歌曲是故事，旋律是片段
小时候我们听歌，但是长大后我们听故事
一首歌，一个故事，当我第一次听到这首歌时我不知道这首歌的含义，然后我就是其中的人
你和我还年轻，我听不懂这首歌中的叹息
后来，我们都记得别人的歌中的故事
1953年出身于台湾省高雄市的林清玄，已变成今世驰名作者、墨客、鸿儒
他是台湾地域作者中最高产的一位，也是赢得各类文艺奖项最多的一位，被誉为今世韵文八大作者之一，当有少许自封为有法术的人，对林清玄的名望有所介怀，想一探哔竟时，林清玄情不自禁：我有三样本人感触很了不得的法术，那即是自小到大，每一餐饭都吃得下，每一个黄昏都睡得着，每一次想要写作品，都写得出来
旁人摇摇头，皱眉梢，迷惑其意
玩得真欣喜礼拜五，爸爸带我去他单元玩
到了下昼，我听爸爸说，还要去一个渡假村玩...
高级中学结业，从来依照爸妈的理想我该好幸亏故土那独一的一所二本学院和学校上学，由于这所书院是家村夫眼中的骄气
但那不是我的办法，我不想做一个理想的接受者，过程和爸妈的重复斡旋，结果我仍旧违反了爸妈的理想，将一切的理想都填报了外省的书院
我到此刻都不领会本人其时哪来的那份勇气，大概，是远处的呼吁让我停不住进步的步调
(华夏韵文网
凉菜是老孟的拿手菜
料是黄牛的头皮、海底、肚子、蹄筋和腱子肉
黄牛皆为本地产，野外放养，健壮嫩实
偶尔也有藏牦牛，膻（藏）味要大得多，但很多人就喜欢那膻（藏）味
就凉菜的口感可以判定原料的出产、火候的掌握（当然是炉火纯青）——如果那种掌握可以几何化，一定是在黄金分角上——火巴而不烂，软而不腻，柔而不绵，色净而质感，纹理清晰而不卡牙缝
是蛋白质，又不局限于蛋白质，作为食草动物的牛造蛋白质，草性的“牛味”要比蛋白质重要得多
比蛋白质重要的还有胶质，比如头皮、海底和蹄筋，颜色与质感分明都是胶质物
胶质和胶状让凉菜的料的呈现出草的洁净，牛的质朴
那些堆放在筲箕里的牛的部件已经冷却，或者刚从冰箱里取出，微微卷曲，表面上有一层稀薄的霜
冷却进一步突出了质感与密度，而质感与密度则从属于秃顶老板手里雪亮的大刀
质感与密度检验菜刀口的锋利，反过来，菜刀口的锋利也检验了牛肉的质感与密度
凉拌分两种，通常的凉拌和干拌
凉拌自然是湿拌，红油、豆油、醋、料酒、蒜泥、葱花、香菜这些“湿物”加上盐巴、花椒面、胡椒面、味精、鸡精等各种佐料
配料配方最关键，下料和拌的层次也不可忽视
我一直怀疑孟家馆子有祖传秘方，不就那些调料，不就那样一勺一勺勾兑，而自己在家里拌出的怎么也没那个味道
我很多次地观察过笑容可掬的老板切肉、加料、拌菜的全过程，并没有发现有什么可疑之处，一一询问碗盘杯盏里的干湿作料，也不见有什么神秘
我断定，可能的秘方只能在人了，只能在孟家馆子这名了，绝妙是因了他选择的料、他掌握的火候、他勾兑的调味品、他浇洒的佐料
干拌很可能是孟家馆子的专利，不要红油、豆油、醋之类疑似有水分的调料，仅仅加盐巴、花椒面、胡椒面、海椒面、味精、葱花
特别提示：本信息由相关用户自行提供，真实性未证实，仅供参考。请谨慎采用，风险自负。
 |
